Crema Pastelera

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Pasos

• Reservamos la mitad de la leche y la otra mitad la ponemos en un cazo con la rama de canela. Dejamos a fuego medio hasta que hierva para que se infusione con la canela. Removemos de vez en cuando.
• En la leche que habíamos reservado vamos echando poco a poco la maicena y removiendo cada vez que echamos. Es muy importante hacerlo poco a poco para evitar que se formen grumos.
• Batimos en otro cuenco el azúcar con los huevos y lo añadimos a la leche fria con la maicena.
• Una vez que la leche se haya infusionado, le echamos un poco de leche caliente a la otra mezcla y removemos. A continuacion echamos el resto de la leche y seguimos mezclando. Vertemos de nuevo todo en el cazo a fuego bajo.
• Removemos constantemente con unas varillas hasta que espese y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.