Roscón de Vilalba

Imprimir

Pasos

• Si la almendra está seca no es necesario tostarla antes. De no ser así, la metemos unos minutos en el horno para secarla.
• Reservamos unas almendras para decorar y el resto vamos a triturarla. Para picar la almendra podemos usar un molinillo de almendra o una picadora eléctrica. Necesitamos dos texturas diferentes, aproximadamente 300 g más fina y 200 g más gruesa.
• Una vez picada la almendra añadimos el azúcar y mezclamos bien los dos ingredientes.
• Rallamos medio limón y exprimimos un poco menos de la mitad y añadimos.
• Batimos los huevos a parte y los mezclamos en el bol con la almendra. Removemos bien para ligue con el huevo y acabamos amasando con las manos.
• Colocamos en una bandeja de horno papel de aluminio y por encima papel de oblea. Con el papel de aluminio conseguimos que no se pegue a la bandeja el papel de oblea.
• Hacemos pequeñas bolas con la masa sin aplastarla mucho y le demos forma alargada. Las vamos colocando en la bandeja para ir formando un círculo.
• Con la ayuda de un tenedor acabamos darle forma colocando masa donde falte y redondeando los bordes.
• Por último, para decorar, pasamos suavemente la punta del tenedor sobre el roscón dibujando pequeños surcos y colocamos las almendras que habíamos reservado.
• Horneamos a 180 grados durante 20 minutos.