Pasteles de arroz

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Pasos

• Vamos a utilizar una bandeja de horno para hacer magdalenas con 12 huecos.
• Es necesario sacar la mantequilla de la nevera una hora antes de cocinarlos para que se atemperen. Comenzamos echando en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos con una batidora hasta que blanqueen los huevos, aproximadamente unos 5 minutos.
• Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y continuamos batiendo, si nos hemos olvidado de sacarla antes de la nevera podemos darle un golpe de calor en el microondas a baja potencia.
• A continuación añadimos poco a poco la harina tamizada y seguimos batiendo.
• Cuando tengamos la harina bien integrada echamos también la leche poco a poco y batimos hasta tener una mezcla homogénea.
• Precalentamos el horno a 180º y untamos los huecos de la bandeja de magdalenas con un poquito de mantequilla.
• Mientras se caliente el horno vamos cortando el hojaldre en círculos de tamaño un poco superior a los huecos de la bandeja. Los colocamos en el molde con las manos y pinchamos la base con un tenedor.
• Echamos la mezcla de los huevos y leche en una jarra y lo vertemos sobre los cestitos de hojaldre. No los llenamos del todo para evitar que se desborden, dejando unos milímetros de margen.
• Cuando el horno alcance la temperatura metemos los pasteles en la bandeja del medio y dejamos unos 30 minutos. Los últimos 10 minutos podemos subir la bandeja a la de arriba si vemos que no se doraron lo suficiente por encima.
• Pasado este tiempo podemos pincharlos con un palillo, si sale seco es que ya están listos! Los retiramos del horno y esperamos un poco a que se enfríen para desmoldarlos.
• Finalmente los colocamos en una bandeja para que acaben de enfríar. Podemos comerlos así directamente o con un poco de azúcar glas por encima.