Escalopines de ternera con salsa de queso azul gallego

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Pasos

• Preparamos los escalopines retirando las partes de grasa si la tuviesen y los golpeamos suavemente para aplanarlos. Salpimentamos los filetes y los pasamos por los dos lados por un plato de harina.
• Después los freímos en una sartén con un poquito de aceite y a los pocos minutos, cuando estén al punto, los retiramos y reservamos.
• A continuación pelamos los ajos, los cortamos finitos y los doramos con un poquito de aceite en la misma sartén, luego añadimos los champiñones y los rehogamos.
• Añadimos también el vino y dejamos a fuego medio. Cuando estén cocinados los champiñones y el vino se haya reducido, añadimos la nata y el queso azul cortado en trozos.
• Removemos todo para integrar y una vez se derrita el queso dejamos unos minutos más para que se cocine la nata y espese.
• Añadimos los escalopines a la sartén con la nata para darles un golpe de calor y finalmente los servimos en un plato con la salsa por encima. Podemos acompañarlos también con mini patatas cocidas sin pelar.