Tarta de queso con miel

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Pasos

• Echamos los yogures en un paño de cocina limpio sobre un cuenco, unimos las cuatro puntas del paño y exprimimos para escurrir el máximo líquido posible. Reservamos el yogur escurrido y tiramos el líquido.
• Metemos las galletas en una bolsa de plástico para congelar y con un rodillo las machacamos bien. Cortamos la mantequilla en taquitos y la derretimos en el microondas a baja potencia, removiéndola cada 30 segundos. Cuando esté bien líquida la mezclamos con las galletas machadas.
• Forramos el molde con papel de horno y estendemos la masa de galletas en la base, alisándola para que quede con el mismo grosor. La reservamos en la nevera.
• Mezclamos el queso crema con el yogur escurrido, el azúcar y la ralladura de limón con una batidora de varillas hasta obtener una crema suave y homogénea.
• Cortamos el chocolate en trozos y lo derretimos en el microondas a baja potencia, removiendo cada poco tiempo para que se funda bien y no se queme. Añadimos el chocolate derretido a la crema de queso y removemos con una lengua para integrarlo.
• Echamos la crema de queso sobre la masa de galletas, igualamos la superficie con la lengua y la metemos en la nevera un par de horas para que gane consistencia.
• Desmoldamos la tarta y antes de servirla calentamos un par de cucharadas de miel, le añadimos las hojas de tomillo y la vertemos sobre la tarta para decorarla.