Cuscús falso de coliflor

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Pasos

• Quitamos el tronco central y los tallos de la coliflor. La lavamos bien y la escurrimos.
• Con una picadora trituramos la coliflor hasta conseguir un tamaño parecido al cuscús y reservamos.
• Cortamos en cuadraditos el calabacín y la zanahoria.
• Picamos la cebolleta y la salteamos en una sartén con un poco de aceite. A continuación añadimos el calabacín y la zanahoria. Salteamos junto a la cebolleta y dejamos hasta que las verduras estén cocinadas.
• Añadimos la coliflor picada y lo salteamos unos minutos junto a las verduras. Echamos pimienta y curry al gusto y removemos hasta que la coliflor se acabe de pasar.
• Retiramos del fuego, añadimos un puñado de pasas y removemos para integrarlas.