Pasta fresca – Tallarines

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Pasos

• Tamizar la harina en un bol y hacer un agujero en medio para darle forma de volcán.
• Batir los huevos y ponerlos en el agujero de la harina.
• Mezclar bien y añadir el agua a medida que la masa lo necesite.
• Amasar hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a los dedos.
• Dejar reposar la masa tapada con film al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
• Echar un poco de harina en una superficie y dividir la masa en bolas. Estirarlas con un rodillo o una botella limpia en su defecto hasta dejar láminas finas.
• Cortar los extremos de las láminas para conseguir que tengan forma de rectángulo.
• Poner harina encima de las láminas y doblar cada una sobre si misma unas cuantas veces hasta quedar como un tronquito.
• Cortar la masa enrollada de derecha a izquierda con cortes de 1 cm más o menos, de forma que al desenrollar los cortes queden con forma de tallarines.
• Cocer con abundante agua durante 7 u 8 minutos dependiendo del grosor de la masa.