Tarta de cereza

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Pasos

• Lavamos las cerezas y les quitamos el hueso. Podemos hacerlo presionando con los dedos hasta que salga o cortando con un cuchillo por la mitad.
• Echamos las cerezas sin el hueso en un cuenco y añadimos el azúcar y el zumo de limón. Guardamos en la nevera y dejamos macerar durante unas 8 horas, podemos dejar de un día para otro.
• Pasado este tiempo las cerezas habrán soltado todo su jugo, les añadimos la maicena y mezclamos bien para que se disuelva.
• Para la masa:
• Echamos la mantequilla fría en cuadraditos en un cuenco, añadimos la harina, el azúcar y una pizca de sal. Mezclamos con las manos hasta que se forme una especie de masa arenosa, añadimos el limón y el agua y seguimos amasando hasta tener una masa homogénea.
• Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera durante al menos una hora.
• Para hacer la tarta:
• Cortamos la masa en dos trozos, uno un poco más grande que otro. Con un rodillo y sobre una hoja de papel de horno extendemos la bola más grande hasta que tenga unos 3 o 4 mm de espesor.
• Colocamos la masa en el molde con el papel de horno por abajo para evitar que se pegue y dejando que los bordes de la masa sobresalga un poco por fuera.
• Echamos las cerezas sobre la masa y extendemos para que quede uniforme la superficie.
• Con la ayuda de un rodillo extendemos el otro trozo de masa y la cortamos en tiras de 2 dedos de ancho más o menos. Las colocamos sobre la tarta entrecruzándolas para que queden más vistosas.
• Pegamos bien las tiras de masa a los bordes y les damos forma. A continuación batimos un huevo y pintamos la masa por encima.
• Metemos en el horno, que previamente hemos calentado a 180 grados durante 60 minutos. Si vemos que coge demasiado color por encima podemos cubrirla con papel de aluminio para evitar que se queme.
• Aún que haya pasado este tiempo y el relleno de cerezas esté aún líquido no pasa nada, al enfríar espesará.
• Dejamos enfríar antes de desmoldar. La servimos fría y también se puede acompañar con una bola de helado.